La cocina de Corea del Sur ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a sus sabores únicos y variados. Aquí te presentamos algunas recetas fáciles para principiantes que te permitirán disfrutar de la auténtica gastronomía surcoreana en casa.
Bibimbap
El Bibimbap es un plato colorido y nutritivo que combina arroz, vegetales, carne y huevo, todos mezclados con la deliciosa salsa gochujang.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas
- 1 calabacín, cortado en tiras
- 200 g de carne de res, cortada en tiras
- 4 hojas de espinaca
- 1 huevo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocinar los ingredientes:
- Saltea las zanahorias y el calabacín por separado con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
- Cocina la espinaca brevemente y exprime el exceso de agua.
- Saltea la carne de res con ajo, sal y pimienta hasta que esté bien cocida.
- Freír el huevo:
- Fríe el huevo en una sartén con un poco de aceite hasta que la clara esté cocida, pero la yema aún líquida.
- Montaje:
- Coloca el arroz cocido en un bol grande.
- Organiza las verduras y la carne sobre el arroz en secciones.
- Coloca el huevo frito en el centro.
- Añade una cucharada de gochujang y un poco de aceite de sésamo.
- Espolvorea con semillas de sésamo.
- Mezcla y disfruta:
- Mezcla todos los ingredientes antes de comer para que el sabor de la salsa gochujang se distribuya uniformemente.
Kimchi
El Kimchi es un plato tradicional coreano de col fermentada, conocido por su sabor picante y ácido. Es un acompañamiento esencial en la mesa coreana.
Ingredientes:
- 1 col china (baechu)
- 1/4 taza de sal gruesa
- 4 tazas de agua
- 1 daikon (rábano coreano), cortado en tiras finas
- 4 cebollas verdes, cortadas en trozos grandes
- 3 cucharadas de gochujang
- 2 cucharadas de guindilla coreana en polvo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones:
- Preparar la col:
- Corta la col en trozos grandes y colócala en un recipiente grande.
- Disuelve la sal en el agua y vierte sobre la col. Deja reposar durante 2 horas, removiendo ocasionalmente.
- Escurrir la col:
- Escurre la col y enjuágala bien con agua fría.
- Preparar la mezcla de kimchi:
- En un bol grande, mezcla el gochujang, la guindilla en polvo, el ajo, el jengibre y el azúcar.
- Añade el daikon y las cebollas verdes.
- Combinar:
- Añade la col escurrida a la mezcla de kimchi y mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Fermentar:
- Coloca el kimchi en un frasco grande, presionando hacia abajo para eliminar las burbujas de aire.
- Deja fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días, luego refrigera.
Bulgogi
El Bulgogi es un plato de carne marinada, generalmente de res, que se asa a la parrilla. Es conocido por su sabor dulce y salado.
Ingredientes:
- 500 g de carne de res (filete), cortada en tiras finas
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 1 pera coreana, rallada (opcional)
- 2 cebollas verdes, cortadas en trozos grandes
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones:
- Marinar la carne:
- En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y el ajo.
- Añade la carne de res, la cebolla y la pera rallada (si la usas). Mezcla bien.
- Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Cocinar:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cocina la carne marinada en lotes, asegurándote de que cada tira esté bien dorada.
- Añade las cebollas verdes al final y cocina por otros 2-3 minutos.
- Servir:
- Sirve el bulgogi caliente, decorado con semillas de sésamo.
Estas recetas son una excelente manera de comenzar a explorar la cocina coreana desde la comodidad de tu hogar. No olvides acompañarlas con arroz y otros banchan (acompañamientos) para una experiencia auténtica.
¡Buen provecho!
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